Wiele wyszukiwań wychodzi od tego samego pomysłu: dodać ramię robota do ekspresu w restauracji albo wybrać ekspres „kompatybilny” z robotem serwisowym. Robot kawowy działa inaczej. To nie akcesorium doczepiane do istniejącego sprzętu, lecz kompletny punkt sprzedaży: ramię, ekspres, terminal zamówień, płatność i ekran są połączone w jednej obudowie, która obsługuje klienta bez nikogo za ladą.
Ta różnica zmienia pytanie, które warto sobie zadać. Nie chodzi o to, który ekspres pasuje do którego robota, lecz o to, czy miejsce może pomieścić autonomiczny punkt sprzedaży i komu przyniesie on dochód.
Autonomiczny punkt sprzedaży, a nie kolejna maszyna w kuchni
W restauracji klasyczny ekspres obsługuje zespół: ktoś uruchamia przygotowanie, podaje filiżankę i przyjmuje płatność. Robot kawowy robi to wszystko sam. Klient wybiera napój na ekranie dotykowym, płaci kartą, a ramię przygotowuje napój na jego oczach, za szybą. Szczegóły wyposażenia (ramię, terminal, ekrany, przepisy) są na stronie robota kawowego.
Praktyczna konsekwencja: robot kawowy nie zastępuje ekspresu do obsługi sali. Sprzedaje przechodniom, także gdy lokal jest zamknięty, bo może działać dniem i nocą, jeśli miejsce pozostaje dostępne.
Restauracja, biuro, miejsce o dużym ruchu: trzy różne sytuacje
W restauracji lub kawiarni robot stoi tam, gdzie widzą go przechodnie: w witrynie, w holu, na zadaszonym tarasie. Przyciąga klientów, którzy nie wchodzą, by usiąść, lub przechodzą poza godzinami pracy lokalu. Kwestia do rozstrzygnięcia z prowadzącym jest prosta: czy robot uzupełnia jego ofertę, czy konkuruje z jego własną ladą?
W biurze robot obsługuje pracowników i gości, nie angażując nikogo. Ruch zależy od liczby obecnych osób i godzin otwarcia budynku: obiekt zamknięty w weekendy lub w czasie urlopów nie sprzedaje w tych okresach, co ma znaczenie w prognozie zysku.
W miejscu o dużym ruchu (pasaż handlowy, dworzec, ogólnodostępny hol budynku) wszystko zależy od przepływu osób. To przypadek najbliższy zastosowaniu, do którego maszyna została zaprojektowana.
We wszystkich trzech przypadkach robota instaluje się za zgodą właściciela lub zarządcy obiektu, który ustala warunki (czynsz, udział w obrocie, godziny dostępu). Tę umowę negocjuje się przed zamówieniem.
Co sprawdzić na miejscu
Przed jakąkolwiek ofertą sprawdza się w lokalizacji pięć punktów:
- Powierzchnię i wysokość. Robot kawowy zajmuje nieco ponad 2 m² i ma ponad 2 metry wysokości; dokładne wymiary są w karcie technicznej. Trzeba też zaplanować drogę maszyny do miejsca docelowego (drzwi, winda, stopnie).
- Prąd. Gniazdo 220 V; dokładne podłączenie podaje karta modelu dołączona do oferty.
- Połączenie z internetem, przez 4G lub sieć w danym miejscu: służy do płatności i zdalnego zarządzania.
- Wodę i odpływ, również określone w karcie modelu dołączonej do oferty.
- Dostęp do obsługi: ktoś musi móc codziennie przychodzić, by uzupełnić maszynę i ją wyczyścić.
Czego wymaga codzienna obsługa
Robot kawowy nie potrzebuje pracownika obok, ale nie oznacza to, że nie wymaga obsługi. Trzeba uzupełniać kawę, mleko i kubki oraz czyścić maszynę. Dzienny czas, jaki to zajmuje, podano na stronie inwestycji. Aplikacja do zarządzania pomaga go skrócić: zdalnie zgłasza braki i awarie, co oszczędza zbędnych dojazdów.
W przypadku restauracji pytanie brzmi więc: kto się tym zajmie? Zespół na miejscu czy inwestor będący właścicielem maszyny, jeśli nie jest on prowadzącym lokal?
Kto kupuje maszynę, a kto otrzymuje wpływy ze sprzedaży
Spotyka się dwa modele. Albo prowadzący lokal sam kupuje robota i zatrzymuje wpływy. Albo inwestor kupuje maszynę, instaluje ją u prowadzącego lokal i płaci mu czynsz lub udział w obrocie. Drugi model wymaga pisemnej umowy między stronami, która określa też, kto zajmuje się codzienną obsługą.
W obu przypadkach cenę zakupu, to, co obejmuje, oraz symulację zysku w zależności od liczby sprzedanych kaw znajdą Państwo na stronie inwestycji. To prognoza, którą trzeba zestawić z rzeczywistym ruchem w danej lokalizacji.
Od czego zacząć
Najlepiej wyjść od lokalizacji: jej ruchu, godzin otwarcia, zgody prowadzącego i pięciu powyższych punktów. Jeśli mają Państwo na oku konkretne miejsce lub dopiero szukają właściwego, prosimy opisać swój projekt: razem sprawdzimy, czy robot kawowy ma tam swoje miejsce.
