Muitas pesquisas partem da mesma ideia: acrescentar um braço robótico à máquina de café de um restaurante, ou escolher uma máquina de café «compatível» com um robô de serviço. Um robô de café funciona de outra forma. Não é um acessório que se acopla a um equipamento existente, é um ponto de venda completo: o braço, a máquina de café, o terminal de pedidos, o pagamento e o ecrã estão reunidos num mesmo móvel, que serve o cliente sem ninguém atrás do balcão.
Esta diferença muda a pergunta a fazer. Não se trata de saber que máquina se integra em que robô, mas de saber se o local pode acolher um ponto de venda autónomo, e a quem dá rendimento.
Um ponto de venda autónomo, não mais uma máquina na cozinha
Num restaurante, uma máquina de café clássica é operada pela equipa: alguém inicia a preparação, serve a chávena e cobra. Um robô de café faz tudo isso sozinho. O cliente escolhe a bebida no ecrã tátil, paga com cartão, e o braço prepara a bebida diante dos seus olhos, atrás do vidro. O detalhe do equipamento (braço, terminal, ecrãs, receitas) está na página do robô de café.
Consequência prática: o robô de café não substitui a máquina do serviço de sala. Vende a quem passa, mesmo quando o estabelecimento está fechado, já que pode funcionar dia e noite se o local continuar acessível.
Restaurante, escritórios, local de passagem: três situações diferentes
Num restaurante ou num café, o robô coloca-se onde quem passa o vê: na montra, num átrio, numa esplanada coberta. Capta uma clientela que não entra para se sentar, ou que passa fora das horas de serviço. A questão a decidir com o explorador é simples: o robô complementa a sua oferta ou faz concorrência ao seu próprio balcão?
Em escritórios, o robô serve os colaboradores e os visitantes sem ocupar ninguém. A afluência depende do efetivo presente e dos horários do edifício: um local fechado ao fim de semana ou durante as férias não vende nesses períodos, o que conta numa projeção de lucro.
Num local de passagem (galeria comercial, estação, átrio de edifício aberto ao público), tudo assenta no fluxo. É o caso mais próximo da utilização para que a máquina foi concebida.
Nos três casos, o robô instala-se com o acordo do proprietário ou do explorador do espaço, que fixa as condições (renda, parte do volume de negócios, horários de acesso). Este acordo negocia-se antes da encomenda.
O que verificar no local
Antes de qualquer orçamento, verificam-se cinco pontos no local:
- A área e a altura. O robô de café ocupa pouco mais de 2 m² e ultrapassa os 2 metros de altura; as dimensões exatas estão na ficha técnica. É preciso prever também a passagem da máquina até ao seu lugar (portas, elevador, degraus).
- A eletricidade. Uma tomada de 220 V; a ligação exata consta da ficha do modelo anexa ao orçamento.
- A ligação à internet, por 4G ou pela rede do local: serve para o pagamento e a gestão à distância.
- A água e o escoamento, também indicados na ficha do modelo anexa ao orçamento.
- O acesso para a manutenção: alguém tem de poder vir todos os dias reabastecer a máquina e limpá-la.
O que a exploração diária exige
Um robô de café não precisa de um funcionário ao lado, mas nem por isso dispensa manutenção. É preciso repor o café, o leite e os copos, e limpar a máquina. O tempo diário que isso representa está indicado na página de investimento. A aplicação de gestão ajuda a reduzi-lo: assinala ruturas de stock e avarias à distância, o que evita deslocações inúteis.
Para um restaurante, a questão é, portanto, saber quem se encarrega disso: a equipa no local, ou o investidor proprietário da máquina, se for distinto do explorador do espaço.
Quem compra a máquina, e quem recebe as vendas
Há duas fórmulas. Ou o explorador do espaço compra ele próprio o robô e fica com as vendas. Ou um investidor compra a máquina, instala-a no espaço de um explorador e paga-lhe uma renda ou uma parte do volume de negócios. A segunda fórmula pressupõe um acordo escrito entre ambos, que defina também quem assegura a manutenção diária.
Nos dois casos, o preço de compra, o que inclui e uma simulação do lucro em função do número de cafés vendidos estão na página de investimento. Trata-se de uma projeção, a confrontar com o fluxo real do local.
Por onde começar
O mais útil é partir do local: o seu fluxo, os seus horários, o acordo do explorador e os cinco pontos acima. Se tem um local em vista, ou se ainda procura o certo, descreva-nos o seu projeto: vemos consigo se o robô de café tem lá lugar.
