Robot kawowy sprzedaje głównie rano i gdy jest zimno; lody sprzedają się po południu i w ciepłe dni. Ustawienie robota do lodów obok robota kawowego oznacza więc sprzedaż w porach, gdy kawa sprzedaje się słabiej, w miejscu, które już zostało znalezione i wynegocjowane. Robot do lodów staje się wtedy uzupełnieniem kawy, a nie drugim ryzykiem. Oto, co duet zmienia w rentowności, w eksploatacji i w zajmowanym miejscu oraz co warto sprawdzić przed startem.
Cena każdej maszyny i scenariusze marży są na stronie inwestycji: nie są tu przepisane, aby zawsze były aktualne.
Dwa produkty, dwa momenty sprzedaży
Kawa to zakup z nawyku: poranna przerwa, powrót po obiedzie, oczekiwanie na pociąg. Lody to zakup z ochoty: popołudnie na zakupach, wyjście z rodziną, gorący dzień. Obie maszyny nie walczą więc o tych samych klientów w tym samym czasie; dzielą się dniem. Oba menu mogą nawet się uzupełniać: napoje mrożone latem po stronie kawy, bardziej wykwintne lody zimą po stronie lodów.
Ten podział obowiązuje także w ciągu roku:
- zimą kawa dominuje;
- wiosną sprzedaż lodów rośnie;
- latem lody sprzedają się najlepiej;
- jesienią kawa znów przejmuje prowadzenie.
Miejsce kryte i uczęszczane przez cały rok (centrum handlowe, dworzec, kampus) jeszcze lepiej wygładza te różnice. Duet nie gwarantuje jednak stabilnej sprzedaży: każdy produkt zachowuje swój sezon, a przechodzący ruch pozostaje pierwszą zmienną. Nasz artykuł o ryzykach inwestycji w automat do kawy wyjaśnia, jak zbudować prognozę na dwanaście miesięcy, łącznie z miesiącami słabymi.
Lepiej wykorzystane miejsce
Znalezienie dobrego miejsca zajmuje czas: wypatrzenie lokalizacji, przekonanie właściciela, negocjacja opłaty. Zainstalowanie dwóch maszyn zamiast jednej lepiej zwraca tę pracę:
- jeden właściciel lokalu i jedna negocjacja;
- jeden przejazd, aby uzupełnić i wyczyścić obie maszyny;
- ta sama aplikacja do śledzenia sprzedaży, stanów i alertów obu maszyn.
Umowa musi wtedy obejmować obie maszyny: opłatę za każdą z nich, zajmowane miejsce, prąd, czas trwania. Nasz artykuł o umowie o lokalizację robota kawowego szczegółowo opisuje klauzule do wynegocjowania; jeśli zaczynacie od jednej maszyny, przewidźcie od razu przyjazd drugiej.
Miejsce i prąd dla dwóch maszyn
Dwie maszyny zajmują dwa odrębne miejsca na podłodze, plus przestrzeń przejścia przed każdym okienkiem: klient czekający na kawę nie może przeszkadzać temu, kto odbiera swoje lody. Każda maszyna ma własne zasilanie elektryczne, które musi zatwierdzić elektryk, a podłoga musi wytrzymać ich ciężar. Wymiary i moc każdej z nich są podane w kartach technicznych na stronach robot kawowy i robot do lodów.
Na koniec sprawdźcie połączenie: każda maszyna go potrzebuje do płatności kartą i zdalnego nadzoru.
Rentowność: dwa rachunki, potem suma
Każda maszyna ma własną sprzedaż, własne koszty i własny próg rentowności. Właściwa metoda polega na zasymulowaniu każdej maszyny osobno, z własnymi założeniami sprzedaży dla danego miejsca, a następnie zsumowaniu marż. Nasz artykuł o obliczaniu rentowności opisuje tę metodę, a ten o inwestycji w robota do lodów to, co zmienia się przy lodach: koszt porcji, VAT i sezon.
Co sprzyja duetowi:
- koszty lokalizacji, które można połączyć, jeśli właściciel lokalu się zgodzi;
- ceny sprzedaży, które ustalacie swobodnie, maszyna po maszynie, w aplikacji;
- zakupy impulsowe, zwłaszcza lodów, u klientów już przyciągniętych przez kawę;
- jeden przejazd na dwie maszyny.
Co mu szkodzi: druga inwestycja, nowe koszty stałe i miejsce, które musi mieć dość ruchu na dwie maszyny. Jeśli robot kawowy ma trudności z osiągnięciem progu rentowności, dodanie robota do lodów nie uratuje lokalizacji.
Liczby w symulatorze są projekcjami: żadna maszyna nie jest jeszcze eksploatowana przez klienta ROBOKAFÉ i nie publikujemy żadnej marży „zaobserwowanej”.
Eksploatacja pozostająca umiarkowana
Dwie maszyny nie podwajają wszystkiego. Uzupełnianie i czyszczenie wykonuje się maszyna po maszynie, ale podczas tego samego przejazdu: dojazd, często najdłuższa część pracy, odbywa się tylko raz. Czas, jakiego wymaga każda maszyna, jest podany na stronie inwestycji. Wsparcie, opcjonalne, wykupuje się dla każdej maszyny osobno.
Od strony zarządzania druga maszyna może zmienić waszą sytuację: wyższy obrót, większa inwestycja. Nasz artykuł o opodatkowaniu robota kawowego stawia pytanie o status prawny, gdy dodaje się drugą maszynę.
Zacząć od jednej maszyny, dodać drugą później
Nie trzeba instalować obu naraz. Zacząć od maszyny najlepiej dopasowanej do lokalizacji, a drugą dodać, gdy sprzedaż pierwszej potwierdzi ruch, pozwala decydować na rzeczywistych liczbach, a nie na projekcji.
Którą maszynę zainstalować jako pierwszą? Tę, która odpowiada rytmowi miejsca. W biurach, szpitalu czy na dworcu, gdzie przychodzi się wcześnie i czeka, kawa sprzedaje się od rana i przez cały rok. W parku rozrywki, na miejscu turystycznym czy w galerii odwiedzanej po południu przez rodziny lody mogą być najlepszym punktem wyjścia. W centrum handlowym otwartym przez cały rok obie się bronią: obserwujcie, kto przechodzi i o jakiej porze.
W takim wypadku zarezerwujcie miejsce już przy pierwszej umowie i sprawdźcie, czy instalacja elektryczna pomieści drugą maszynę. To dwa punkty łatwe do uzyskania na początku, a trudne do wynegocjowania później.
Miejsca, które nadają się dla duetu
Duet kawa i lody działa tam, gdzie przez cały dzień jest ruch i momenty przerwy:
- centra handlowe i galerie;
- dworce i lotniska;
- kampusy i duże obiekty firm;
- siłownie i obiekty rekreacyjne;
- miejsca turystyczne otwarte przez cały rok.
Kryteria oceny miejsca znajdziecie w naszym artykule o wyborze lokalizacji, a zalety właściwe dla lodów w tym o zaletach robota do lodów.
Zobaczyć obie maszyny w działaniu
Dwie maszyny demonstracyjne ROBOKAFÉ, robot kawowy i robot do lodów, obsługują przechodniów w Galerie des Champs przy Champs-Élysées. To okazja, by zobaczyć duet w pracy w jednym miejscu: zarezerwujcie demonstrację. Aby porozmawiać o konkretnej lokalizacji, opiszcie nam swój projekt.
