Un robot caffè vende soprattutto al mattino e quando fa freddo; un gelato si vende nel pomeriggio e nella bella stagione. Installare un robot gelato accanto a un robot caffè significa quindi vendere nei momenti in cui il caffè vende meno, in un luogo già trovato e già negoziato. Il robot gelato diventa così un complemento del caffè piuttosto che una seconda scommessa. Ecco cosa cambia con il duo per la redditività, per la gestione e per lo spazio, e cosa verificare prima di lanciarsi.
Il prezzo di ogni macchina e gli scenari di margine sono nella pagina investimento: non sono ricopiati qui, così restano sempre aggiornati.
Due prodotti, due momenti di vendita
Il caffè è un acquisto d'abitudine: la pausa del mattino, il rientro dopo pranzo, l'attesa di un treno. Il gelato è un acquisto di desiderio: un pomeriggio di shopping, un'uscita in famiglia, una giornata calda. Le due macchine quindi non si contendono gli stessi clienti nello stesso momento; si dividono la giornata. Le due proposte possono perfino rispondersi: bevande ghiacciate d'estate dal lato del caffè, gelati più golosi d'inverno dal lato del gelato.
Questa ripartizione vale anche nel corso dell'anno:
- in inverno, domina il caffè;
- in primavera, le vendite di gelato crescono;
- in estate, il gelato vende di più;
- in autunno, il caffè riprende il sopravvento.
Un luogo coperto e frequentato tutto l'anno (centro commerciale, stazione, campus) attenua ancora questi scarti. Il duo non garantisce comunque vendite stabili: ogni prodotto mantiene la propria stagione, e il passaggio nel luogo resta la prima variabile. Il nostro articolo sui rischi di un investimento in un distributore automatico di caffè spiega come costruire un previsionale su dodici mesi, mesi di bassa stagione compresi.
Una postazione meglio sfruttata
Trovare una buona postazione richiede tempo: individuare il luogo, convincerne il proprietario, negoziare il canone. Installarvi due macchine invece di una significa rendere più redditizio questo lavoro:
- un solo proprietario del luogo e una sola trattativa;
- un solo spostamento per rifornire e pulire le due macchine;
- la stessa applicazione di gestione per seguire vendite, scorte e avvisi delle due.
Il contratto deve allora coprire entrambe le macchine: il canone di ciascuna, lo spazio occupato, l'elettricità, la durata. Il nostro articolo sul contratto di postazione di un robot caffè dettaglia le clausole da negoziare; se iniziate con una sola macchina, prevedete fin dall'inizio l'arrivo della seconda.
Spazio ed elettricità per due macchine
Due macchine richiedono due ingombri a terra, più lo spazio di passaggio davanti a ogni sportello: il cliente che aspetta il caffè non deve ostacolare chi ritira il gelato. Ogni macchina ha la propria alimentazione elettrica, da far validare da un elettricista, e il pavimento deve reggerne il peso. Dimensioni e potenza di ciascuna sono indicate nelle schede tecniche delle pagine robot caffè e robot gelato.
Verificate infine la connessione: ogni macchina ne ha bisogno per il pagamento con carta e per il monitoraggio a distanza.
Redditività: due calcoli, poi una somma
Ogni macchina ha le proprie vendite, i propri costi e il proprio punto di pareggio. Il metodo giusto consiste nel simulare ogni macchina separatamente, con le vostre ipotesi di vendita per il luogo, e poi sommare i margini. Il nostro articolo sul calcolo della redditività detta il metodo, e quello sull'investimento in un robot gelato spiega cosa cambia per il gelato: il costo per gelato, l'IVA e la stagione.
Ciò che gioca a favore del duo:
- costi di postazione che possono essere condivisi, se il proprietario del luogo lo accetta;
- prezzi di vendita che fissate liberamente, macchina per macchina, dall'applicazione;
- acquisti d'impulso, soprattutto per il gelato, da clienti già venuti per il caffè;
- un solo tragitto per due macchine.
Ciò che gioca contro: un secondo investimento, nuovi costi fissi e un luogo che deve avere abbastanza passaggio per due. Se il robot caffè fatica a raggiungere il punto di pareggio, aggiungere un robot gelato non salverà la postazione.
I numeri del simulatore sono proiezioni: nessuna macchina è ancora gestita da un cliente di ROBOKAFÉ, e non pubblichiamo alcun margine «osservato».
Una gestione che resta misurata
Due macchine non raddoppiano tutto. Il rifornimento e la pulizia si fanno macchina per macchina, ma nello stesso passaggio: il tragitto, spesso la parte più lunga, si fa una sola volta. Il tempo richiesto da ogni macchina è quantificato nella pagina investimento. L'assistenza, facoltativa, si sottoscrive macchina per macchina.
Sul piano gestionale, una seconda macchina può cambiare la vostra situazione: un fatturato più alto, un investimento più importante. Il nostro articolo sulla fiscalità di un robot caffè affronta la questione dello statuto quando si aggiunge una seconda macchina.
Iniziare con una macchina, aggiungere l'altra dopo
Nulla obbliga a installarle entrambe subito. Iniziare con la macchina più adatta al luogo, poi aggiungere la seconda quando le vendite della prima hanno confermato il passaggio, permette di decidere su cifre reali piuttosto che su una proiezione.
Quale macchina installare per prima? Quella che segue il ritmo del luogo. In uffici, un ospedale o una stazione, dove si arriva presto e si aspetta, il caffè vende fin dal mattino e tutto l'anno. In un parco divertimenti, un sito turistico o una galleria frequentata in famiglia nel pomeriggio, il gelato può essere il punto di partenza migliore. In un centro commerciale aperto tutto l'anno, entrambe reggono: osservate chi passa, e a che ora.
In questo caso, riservate la postazione già dal primo contratto e verificate che l'impianto elettrico possa accogliere una seconda macchina. Sono due punti facili da ottenere all'inizio, e difficili da negoziare dopo.
I luoghi adatti al duo
Il duo caffè e gelato funziona dove c'è passaggio tutto il giorno e momenti di pausa:
- centri commerciali e gallerie;
- stazioni e aeroporti;
- campus e grandi siti aziendali;
- palestre e spazi per il tempo libero;
- siti turistici aperti tutto l'anno.
I criteri per valutare un luogo sono nel nostro articolo sulla scelta della postazione, e i vantaggi specifici del gelato in quello sui vantaggi del robot gelato.
Vedere le due macchine in funzione
Le due macchine dimostrative di ROBOKAFÉ, un robot caffè e un robot gelato, servono i passanti alla Galerie des Champs, sugli Champs-Élysées. È l'occasione di vedere il duo al lavoro nello stesso luogo: prenotate una dimostrazione. Per parlarne su una postazione precisa, raccontateci il vostro progetto.
