Un robot gelato vende gelato senza personale: il cliente ordina su un terminale touch, paga con carta e un braccio robotizzato prepara la sua coppetta dietro un vetro. Investire in un robot gelato significa quindi acquistare un punto vendita completo. Prima di lanciarsi, bisogna conoscere il budget reale, oltre al prezzo di acquisto, i costi del mese e il metodo per stimare il margine e la redditività del suo luogo, tenendo conto di una variabile che pesa molto più che per il caffè: la stagione.
Il prezzo della macchina, ciò che è compreso e le opzioni sono nella pagina investimento: non sono ricopiati qui, per restare sempre aggiornati.
Il budget d'acquisto e cosa comprende
Il prezzo di un robot gelato ROBOKAFÉ è un prezzo chiavi in mano. Comprende:
- la macchina completa: braccio robotizzato, terminale di ordinazione e schermo di visualizzazione, con pagamento con carta bancaria;
- la consegna, in tutta la Francia;
- l'installazione, la messa in servizio e le prove con lei, sul posto;
- una formazione a Parigi, prima dell'installazione;
- l'app di gestione: vendite, scorte, prezzi, avvisi di esaurimento e di guasto.
Tre opzioni possono aggiungersi: la ricerca di un luogo, fatturata solo se viene firmato un contratto di locazione; un accompagnamento commerciale al lancio (strategia, ricerca di fornitori, ricette della sua carta, foto del menu); e il rivestimento della macchina con i suoi colori. Per un robot gelato, la scelta dei fornitori conta più di quanto si pensi: è lei a fissare il costo per gelato, quindi il margine.
Al budget d'acquisto si aggiungono le spese di avvio: il primo stock di ingredienti e coppette, l'assicurazione e i lavori elettrici se il luogo deve essere attrezzato.
Lo spazio e l'installazione
Un robot gelato si installa senza grandi lavori, ma non in qualsiasi punto. Prima di firmare con un luogo, verifichi:
- la superficie: l'ingombro della macchina, più lo spazio davanti allo sportello dove il cliente ritira il suo gelato;
- l'accesso e il pavimento: la macchina pesa diverse centinaia di chili, serve un passaggio e un pavimento che la reggano;
- l'elettricità: un'alimentazione adeguata alla sua potenza, da far convalidare da un elettricista;
- la connessione, indispensabile per il pagamento con carta e il monitoraggio a distanza;
- l'accordo scritto del proprietario del luogo, con le condizioni del canone.
Le dimensioni, il peso e la potenza figurano nella scheda tecnica della pagina del robot gelato. La macchina è montata su rotelle: può cambiare luogo se il primo non dà soddisfazione.
I costi da prevedere ogni mese
Il robot gelato vende senza dipendenti sul posto, ma ha i suoi costi:
- gli ingredienti e i consumabili: la base per gelato, le salse, i topping e le coppette;
- la postazione: un affitto fisso o una quota delle vendite versata al proprietario del luogo;
- la connessione internet, l'elettricità e l'assicurazione;
- le commissioni di pagamento con carta;
- l'assistenza, facoltativa, con abbonamento mensile;
- la manutenzione: il trasporto dei pezzi durante la garanzia, i pezzi di ricambio in seguito e un intervento sul posto se necessario, su preventivo;
- il suo tempo: un passaggio regolare per il rifornimento e la pulizia, la cui durata è indicata nella pagina investimento.
Un gelato è un alimento deperibile: si applicano le regole igieniche, dalla conservazione degli ingredienti alla pulizia della macchina. Il nostro articolo sulla normativa di un robot caffè presenta gli adempimenti da verificare; la maggior parte vale anche per il gelato.
Stimare il margine di un robot gelato
Il metodo è lo stesso del robot caffè, descritto nel nostro articolo sul calcolo della redditività:
- Fatturato al netto IVA = prezzo di vendita IVA inclusa ÷ (1 + aliquota IVA) × numero di gelati venduti.
- Margine per gelato = prezzo al netto IVA − costo degli ingredienti, della coppetta e della commissione di pagamento.
- Margine mensile = margine per gelato × vendite del mese − costi fissi del mese.
- Tempo di rientro = prezzo d'acquisto al netto IVA ÷ margine mensile medio sull'anno.
Due punti richiedono più attenzione rispetto al caffè. Anzitutto il costo per gelato: dipende dai suoi fornitori e dalle salse e dai topping scelti. Il simulatore della pagina investimento è comune alle due macchine, ma la sua ipotesi sul costo delle materie prime è quella di un caffè: per un gelato, rifaccia il calcolo con i prezzi dei suoi fornitori. Poi l'aliquota IVA, che dipende dal prodotto e dal modo in cui viene consumato: la faccia confermare dal suo commercialista, come ricorda il nostro articolo sulla fiscalità di un robot caffè.
Nessuna macchina è ancora gestita da un cliente di ROBOKAFÉ: non pubblichiamo alcun margine «constatato» e facciamo il calcolo con lei, sul suo luogo, al momento del preventivo.
La stagione, la vera variabile del gelato
Il gelato si vende di più nelle belle giornate e nel pomeriggio. Una previsione costruita su un mese di luglio sovrastima l'anno; un calcolo fatto a gennaio lo sottostima. Per un robot gelato, calcoli quindi mese per mese, su dodici mesi, poi faccia la media: è questa che serve a stimare il tempo di rientro.
Il luogo cambia molto la curva. Un centro commerciale, una stazione o un campus, coperti e riscaldati, possono vendere gelati tutto l'anno, con un calo più dolce in inverno. Un parco o un sito turistico all'aperto vende bene in stagione e poco fuori stagione. Il nostro articolo sui rischi di un investimento in un distributore automatico mostra come integrare questi mesi di calo in uno scenario prudente.
Installare un robot caffè accanto al robot gelato è un altro modo per equilibrare l'anno: ne parliamo nel nostro articolo sul robot gelato come complemento del caffè.
Postazioni adatte
Il robot gelato vende dove si passeggia, dove si aspetta e dove si viene in famiglia:
- centri commerciali: gallerie, aree ristoro;
- stazioni e aeroporti;
- parchi, spazi per il tempo libero e siti turistici;
- hotel, campus e palestre.
I criteri per valutare un luogo (passaggio, orari, concorrenza, visibilità) sono gli stessi del caffè: il nostro articolo sulla scelta della postazione li descrive, e quello sul contratto di postazione elenca le clausole da negoziare. Per il gelato, aggiunga un criterio: la presenza di una gelateria o di un venditore di gelato nelle vicinanze.
Il tempo e la gestione quotidiana
La macchina prende l'ordine, incassa e serve da sola, giorno e notte se il luogo resta accessibile. La sua parte: rifornire gli ingredienti e le coppette, pulire le zone di preparazione e di servizio, e controllare gli avvisi dell'app. Vendite e scorte si seguono a distanza.
Il gelato richiede un rigore particolare nella pulizia e nella conservazione degli ingredienti: è ciò che garantisce la qualità servita e la sicurezza del cliente. Preveda anche le settimane intense dell'estate, in cui la macchina si svuota più in fretta e richiede passaggi più frequenti.
Le domande da porsi prima di investire
- Il luogo scelto vende gelati tutto l'anno, o solo in stagione?
- Ho preventivi dei fornitori per conoscere il mio costo per gelato?
- Il progetto resta redditizio su dodici mesi, mesi di calo compresi?
- Lo spazio, il pavimento, l'elettricità e la connessione sono adatti alla macchina?
- Quanti passaggi a settimana riesco a garantire, soprattutto d'estate?
- Il robot gelato sarà da solo o accanto a un robot caffè?
Per scoprire la macchina, veda la pagina del robot gelato e il nostro articolo sui suoi vantaggi nel punto vendita. Un robot gelato e un robot caffè ROBOKAFÉ servono i passanti alla Galerie des Champs, sugli Champs-Élysées: può prenotare una dimostrazione. E se ha in vista un luogo, ce lo descriva: faremo il calcolo con lei, sulle sue ipotesi.
