Um robô de gelados vende gelados à italiana sem pessoal: o cliente encomenda num terminal tátil, paga com cartão, e um braço robotizado prepara o seu copo atrás de um vidro. Investir num robô de gelados é, portanto, comprar um ponto de venda completo. Antes de avançar, é preciso conhecer o orçamento real, para lá do preço de compra, as despesas do mês e o método para estimar a margem e a rentabilidade do seu local, tendo em conta uma variável que pesa muito mais do que no café: a estação.
O preço da máquina, o que está incluído e as opções estão na página de investimento: não são repetidos aqui, para ficarem sempre atualizados.
O orçamento de compra e o que inclui
O preço de um robô de gelados ROBOKAFÉ é um preço chave na mão. Inclui:
- a máquina completa: braço robotizado, terminal de encomenda e ecrã de visualização, com pagamento por cartão bancário;
- a entrega, em toda a França;
- a instalação, a colocação em funcionamento e os testes consigo, no local;
- uma formação em Paris, antes da instalação;
- a aplicação de gestão: vendas, stocks, preços, alertas de rutura e de avaria.
Três opções podem juntar-se: a procura de um local, faturada apenas se for assinado um arrendamento; um acompanhamento comercial no lançamento (estratégia, procura de fornecedores, receitas da sua carta, fotos da ementa); e o revestimento da máquina nas suas cores. Num robô de gelados, a escolha dos fornecedores pesa mais do que se pensa: é ela que fixa o seu custo por gelado, e portanto a sua margem.
Ao orçamento de compra acrescentam-se as despesas de arranque: o primeiro stock de ingredientes e de copos, o seguro e os trabalhos elétricos, se o local precisar de ser equipado.
A área e a instalação
Um robô de gelados instala-se sem grandes obras, mas não em qualquer lado. Antes de assinar com um local, verifique:
- a superfície: a área ocupada pela máquina, mais o espaço em frente ao balcão onde o cliente recolhe o gelado;
- o acesso e o pavimento: a máquina pesa várias centenas de quilos, por isso é preciso um percurso e um pavimento que a suportem;
- a eletricidade: uma alimentação adequada à sua potência, a validar por um eletricista;
- a ligação, indispensável para o pagamento por cartão e o acompanhamento à distância;
- o acordo escrito do proprietário do local, com as condições da renda ou da retribuição devida.
As dimensões, o peso e a potência constam da ficha técnica da página do robô de gelados. A máquina está montada sobre rodízios: pode mudar de local se o primeiro não der resultados satisfatórios.
Os encargos a prever todos os meses
O robô de gelados vende sem funcionário no local, mas tem os seus encargos:
- os ingredientes e consumíveis: a preparação para gelado, as caldas, os toppings e os copos;
- o local: uma renda fixa ou uma parte das vendas paga ao proprietário do espaço;
- a ligação à internet, a eletricidade e o seguro;
- as comissões de pagamento por cartão;
- o acompanhamento, facultativo, por subscrição mensal;
- a manutenção: o transporte das peças durante a garantia, as próprias peças depois, e uma intervenção no local se for necessária, mediante orçamento;
- o seu tempo: uma passagem regular para o reabastecimento e a limpeza, cuja duração está quantificada na página de investimento.
Um gelado é um produto sensível: aplicam-se as regras de higiene alimentar, desde a conservação dos ingredientes até à limpeza da máquina. O nosso artigo sobre a regulamentação de um robô de café apresenta os procedimentos a verificar; a maioria vale também para o gelado.
Estimar a margem de um robô de gelados
O método é o mesmo que para um robô de café, detalhado no nosso artigo sobre o cálculo da rentabilidade:
- Volume de negócios sem IVA = preço com IVA ÷ (1 + taxa de IVA) × número de gelados vendidos.
- Margem por gelado = preço sem IVA − custo dos ingredientes, do copo e da comissão de pagamento.
- Margem mensal = margem por gelado × vendas do mês − encargos fixos do mês.
- Prazo de retorno = preço de compra sem IVA ÷ margem mensal média ao longo do ano.
Dois pontos exigem mais atenção do que no café. O custo por gelado, primeiro: depende dos seus fornecedores e das caldas e toppings escolhidos. O simulador da página de investimento é comum às duas máquinas, mas a sua hipótese de custo das matérias-primas é a de um café: para um gelado, refaça o cálculo com os preços dos seus fornecedores. A taxa de IVA, depois, que depende do produto e da forma como é consumido: peça ao seu contabilista certificado que a confirme, como lembra o nosso artigo sobre a fiscalidade de um robô de café.
Nenhuma máquina é ainda explorada por um cliente da ROBOKAFÉ: não publicamos qualquer margem «constatada», e fazemos o cálculo consigo, no seu local, no momento do orçamento.
A estação, a verdadeira variável do gelado
O gelado vende-se mais nos dias de bom tempo e à tarde. Uma previsão baseada num mês de julho sobrestima o ano; um cálculo feito em janeiro subestima-o. Para um robô de gelados, calcule portanto mês a mês, ao longo de doze meses, e depois faça a média: é ela que serve para estimar o prazo de retorno.
O local muda muito a curva. Um centro comercial, uma estação ou um campus, cobertos e aquecidos, podem vender gelados o ano inteiro, com uma queda mais suave no inverno. Um parque ou um local turístico ao ar livre vende bem na época alta e pouco fora dela. O nosso artigo sobre os riscos de um investimento num distribuidor automático mostra como integrar estes meses fracos num cenário prudente.
Instalar um robô de café ao lado do robô de gelados é outra forma de equilibrar o ano: falamos disso no nosso artigo sobre o robô de gelados como complemento do café.
Os locais adequados
O robô de gelados vende onde se passeia, onde se espera e onde se vem em família:
- centros comerciais: galerias, zonas de restauração;
- estações e aeroportos;
- parques, espaços de lazer e locais turísticos;
- hotéis, campus e ginásios.
Os critérios para avaliar um local (passagem, horários, concorrência, visibilidade) são os mesmos que para o café: o nosso artigo sobre a escolha do local detalha-os, e o de o contrato de local as cláusulas a negociar. Para o gelado, acrescente um critério: a presença de uma gelataria ou de um vendedor de gelados nas proximidades.
O tempo e a exploração no dia a dia
A máquina recebe a encomenda, cobra e serve sozinha, de dia e de noite, desde que o local permaneça acessível. A sua parte: reabastecer os ingredientes e os copos, limpar as zonas de preparação e de serviço, e vigiar os alertas da aplicação. As vendas e os stocks acompanham-se à distância.
O gelado exige um rigor particular na limpeza e na conservação dos ingredientes: é isso que garante a qualidade servida e a segurança do cliente. Preveja também as semanas cheias do verão, em que a máquina se esvazia mais depressa e exige passagens mais frequentes.
As perguntas a fazer antes de investir
- O local visado vende gelados o ano inteiro, ou apenas na época alta?
- Tenho orçamentos de fornecedores para conhecer o meu custo por gelado?
- O projeto continua rentável ao longo de doze meses, incluindo os meses fracos?
- O espaço, o pavimento, a eletricidade e a ligação são adequados à máquina?
- Quantas passagens por semana consigo assegurar, sobretudo no verão?
- O robô de gelados virá sozinho, ou ao lado de um robô de café?
Para descobrir a máquina, veja a página do robô de gelados e o nosso artigo sobre as suas vantagens no ponto de venda. Um robô de gelados e um robô de café ROBOKAFÉ servem os transeuntes na Galerie des Champs, nos Champs-Élysées: pode reservar uma demonstração. E se tiver um local em vista, descreva-nos o local: faremos o cálculo consigo, com as suas hipóteses.
