Un robot de helados vende helados al estilo italiano sin personal: el cliente pide en una pantalla táctil, paga con tarjeta, y un brazo robotizado prepara su tarrina detrás de un cristal. Invertir en un robot de helados es, por tanto, comprar un punto de venta completo. Antes de lanzarse, hay que conocer el presupuesto real, más allá del precio de compra, los costes del mes y el método para estimar el margen y la rentabilidad de su lugar, teniendo en cuenta una variable que pesa mucho más que en el café: la temporada.
El precio de la máquina, lo que incluye y las opciones están en la página de inversión: no se copian aquí, para mantenerlos siempre al día.
El presupuesto de compra y lo que incluye
El precio de un robot de helados ROBOKAFÉ es un precio llave en mano. Incluye:
- la máquina completa: brazo robotizado, terminal de pedido y pantalla de visualización, con pago con tarjeta bancaria;
- la entrega, en toda Francia;
- la instalación, la puesta en servicio y las pruebas con usted, in situ;
- una formación en París, antes de la instalación;
- la aplicación de gestión: ventas, existencias, precios, alertas de rotura y de avería.
Tres opciones pueden añadirse: la búsqueda de un emplazamiento, facturada solo si se firma un contrato de alquiler del local; un acompañamiento comercial en el lanzamiento (estrategia, búsqueda de proveedores, recetas de su carta, fotos del menú), y la personalización de la máquina con sus colores. En un robot de helados, la elección de los proveedores pesa más de lo que parece: es ella la que fija su coste por helado y, por tanto, su margen.
Al presupuesto de compra se suman los gastos de arranque: el primer stock de ingredientes y tarrinas, el seguro y los trabajos eléctricos si el lugar debe equiparse.
El espacio y la instalación
Un robot de helados se instala sin grandes obras, pero no en cualquier sitio. Antes de firmar con un lugar, compruebe:
- la superficie: la superficie ocupada por la máquina, más el espacio delante del mostrador donde el cliente recoge su helado;
- el acceso y el suelo: la máquina pesa varios cientos de kilos, se necesita un paso y un suelo que la soporten;
- la electricidad: una alimentación adaptada a su potencia, que debe validar un electricista;
- la conexión, imprescindible para el pago con tarjeta y el seguimiento a distancia;
- el acuerdo escrito del propietario del lugar, con las condiciones del canon.
Las dimensiones, el peso y la potencia figuran en la ficha técnica de la página del robot de helados. La máquina va montada sobre ruedas: puede cambiar de lugar si el primero no resulta satisfactorio.
Los costes que prever cada mes
El robot de helados vende sin empleado en el lugar, pero tiene sus costes:
- los ingredientes y consumibles: la preparación para helado, las salsas, los toppings y las tarrinas;
- el emplazamiento: un alquiler fijo o una parte de las ventas abonada al propietario del lugar;
- la conexión a internet, la electricidad y el seguro;
- las comisiones de pago con tarjeta;
- la asistencia, facultativa, mediante suscripción mensual;
- el mantenimiento: el transporte de las piezas durante la garantía, las piezas en sí después, y una intervención in situ si es necesaria, previo presupuesto;
- su tiempo: un paso regular para el reaprovisionamiento y la limpieza, cuya duración se cifra en la página de inversión.
Un helado es un producto delicado: se aplican las normas de higiene alimentaria, desde la conservación de los ingredientes hasta la limpieza de la máquina. Nuestro artículo sobre la normativa de un robot de café presenta los trámites que hay que verificar; la mayoría valen también para el helado.
Estimar el margen de un robot de helados
El método es el mismo que para un robot de café, detallado en nuestro artículo sobre el cálculo de la rentabilidad:
- Facturación sin IVA = precio de venta con IVA ÷ (1 + tipo de IVA) × número de helados vendidos.
- Margen por helado = precio sin IVA − coste de los ingredientes, de la tarrina y de la comisión de pago.
- Margen mensual = margen por helado × ventas del mes − costes fijos del mes.
- Plazo de retorno = precio de compra sin IVA ÷ margen mensual medio del año.
Dos puntos requieren más atención que con el café. El coste por helado, primero: depende de sus proveedores y de las salsas y toppings elegidos. El simulador de la página de inversión es común a las dos máquinas, pero su hipótesis de coste de materias primas es la de un café: para un helado, rehaga el cálculo con los precios de sus proveedores. El tipo de IVA, después, que depende del producto y de la forma en que se consume: haga que lo confirme su experto contable, como recuerda nuestro artículo sobre la fiscalidad de un robot de café.
Ninguna máquina está todavía explotada por un cliente de ROBOKAFÉ: no publicamos márgenes «constatados», y hacemos el cálculo con usted, en su lugar, en el momento del presupuesto.
La temporada, la verdadera variable del helado
El helado se vende más en los días de buen tiempo y por la tarde. Un pronóstico basado en un mes de julio sobreestima el año; un cálculo hecho en enero lo subestima. Para un robot de helados, calcule, por tanto, mes a mes, durante doce meses, y después haga la media: es ella la que sirve para estimar el plazo de retorno.
El lugar cambia mucho la curva. Un centro comercial, una estación o un campus, cubiertos y climatizados, pueden vender helados todo el año, con un bajón más suave en invierno. Un parque o un sitio turístico al aire libre vende bien en temporada y poco fuera de ella. Nuestro artículo sobre los riesgos de invertir en una máquina expendedora muestra cómo integrar esos meses bajos en un escenario prudente.
Instalar un robot de café junto al robot de helados es otra manera de equilibrar el año: hablamos de ello en nuestro artículo sobre el robot de helados como complemento del café.
Emplazamientos adecuados
El robot de helados vende allí donde se pasea, donde se espera y adonde se va en familia:
- centros comerciales: galerías, zonas de restauración;
- estaciones y aeropuertos;
- parques, espacios de ocio y lugares turísticos;
- hoteles, campus y gimnasios.
Los criterios para juzgar un lugar (paso, horarios, competencia, visibilidad) son los mismos que para el café: nuestro artículo sobre la elección del emplazamiento los detalla, y el de el contrato de emplazamiento las cláusulas que negociar. Para el helado, añada un criterio: la presencia de una heladería o de un vendedor de helados cerca.
El tiempo y la explotación del día a día
La máquina toma el pedido, cobra y sirve sola, de día y de noche si el lugar sigue accesible. Su parte: reponer los ingredientes y las tarrinas, limpiar las zonas de preparación y de servicio, y vigilar las alertas de la aplicación. Las ventas y las existencias se siguen a distancia.
El helado exige un rigor particular en la limpieza y la conservación de los ingredientes: es lo que garantiza la calidad servida y la seguridad del cliente. Prevea también las semanas cargadas del verano, en las que la máquina se vacía más deprisa y necesita pasos más frecuentes.
Las preguntas que hacerse antes de invertir
- ¿El lugar previsto vende helados todo el año o solo en temporada?
- ¿Tengo presupuestos de proveedores para conocer mi coste por helado?
- ¿El proyecto sigue siendo rentable en doce meses, incluidos los meses bajos?
- ¿El espacio, el suelo, la electricidad y la conexión son adecuados para la máquina?
- ¿Cuántos pasos por semana puedo asegurar, sobre todo en verano?
- ¿El robot de helados vendrá solo, o junto a un robot de café?
Para descubrir la máquina, vea la página del robot de helados y nuestro artículo sobre sus ventajas en el punto de venta. Un robot de helados y un robot de café ROBOKAFÉ atienden a los paseantes en la Galerie des Champs, en los Campos Elíseos: puede reservar una demostración. Y si tiene un lugar en mente, descríbanoslo: haremos el cálculo con usted, sobre sus hipótesis.
