A rentabilidade de um robô de café calcula-se antes de comprar, com quatro linhas: o que a máquina fatura sem impostos, o que custa cada bebida vendida, os custos fixos do mês e, depois, o número de vendas necessário para os cobrir. Daí se tira a margem mensal e o prazo de retorno do investimento. Este guia detalha cada passo, os erros que falseiam o cálculo e a forma de o refazer para o seu próprio local.
Os números da ROBOKAFÉ (preço da máquina, hipóteses de venda, cenários de margem) não são aqui copiados: são mantidos atualizados na página de investimento, cujo simulador aplica exatamente este método.
O que « rentável » quer dizer para um robô de café
Três números confundem-se muitas vezes, e não respondem à mesma pergunta.
- A margem por venda: o preço sem IVA de uma bebida, menos o que custa prepará-la e cobrá-la. Diz se o preço de venda está bem definido.
- A margem mensal: a soma das margens por venda do mês, menos os custos fixos. É o número que mostra o simulador, e o que diz se a máquina cobre as suas despesas.
- O que lhe fica: a margem mensal depois de impostos e contribuições. Depende do seu estatuto e da amortização da máquina, tratados no nosso artigo sobre a fiscalidade de um robô de café.
Este artigo para na margem mensal antes de impostos, e depois no retorno do investimento: é a base que apresentará ao seu banco ou ao seu contabilista.
Etapa 1: o volume de negócios sem impostos
Volume de negócios sem IVA = preço de venda com IVA ÷ (1 + taxa de IVA) × número de vendas.
O preço apresentado no ecrã do robô inclui todos os impostos. O IVA cobrado não lhe pertence: entrega-o ao Estado. Raciocine, portanto, sempre sem IVA, caso contrário a margem parece mais larga do que é. A taxa depende do produto e da forma como é consumido; o simulador indica a que retém nas suas hipóteses, a confirmar com o seu contabilista.
O preço a considerar não é o da bebida mais barata, mas o preço médio efetivamente pago: um expresso, uma bebida com leite e uma bebida gelada não rendem a mesma quantia. Este preço médio depende da carta que propõe, tema do nosso artigo sobre a ementa de um robô de café.
Etapa 2: os custos variáveis, venda a venda
Cada bebida vendida consome algo. São os custos variáveis, proporcionais ao número de vendas:
- o café, o leite, o açúcar, os xaropes e os molhos;
- o copo e a sua tampa;
- as comissões de pagamento por cartão, conforme o seu prestador.
Margem por venda = preço de venda sem IVA − custos variáveis de uma venda.
O custo dos ingredientes depende dos seus fornecedores e das suas receitas: uma bebida com leite custa mais do que um expresso. O simulador estima-os em percentagem do preço de venda; assim que tiver os orçamentos dos seus fornecedores, refaça este cálculo com os seus próprios custos. As comissões bancárias pesam mais do que se pensa sobre um montante pequeno: o nosso artigo sobre o terminal de pagamento de um robô de café explica como as comparar.
Etapa 3: os custos fixos do mês
Caem todos os meses, quer a máquina venda muito ou pouco:
- o local: um aluguer fixo pago ao proprietário do espaço;
- a assistência, facultativa, se a subscrever;
- a ligação à internet, a eletricidade e o seguro;
- os impostos locais, como a CFE após o primeiro ano, e os honorários do seu contabilista.
Uma comissão calculada em percentagem das vendas não é um custo fixo: arruma-se com os custos variáveis, já que acompanha o volume de negócios. É uma das escolhas que mais alteram o cálculo, detalhada no nosso artigo sobre o contrato de local. O simulador, por seu lado, conta o local como um aluguer mensal que paga você próprio.
Etapa 4: o ponto de equilíbrio e a margem mensal
Ponto de equilíbrio (vendas por dia) = custos fixos do mês ÷ (margem por venda × dias de abertura no mês).
O ponto de equilíbrio é o número de vendas por dia a partir do qual a máquina cobre os seus custos fixos. Abaixo, cada mês custa dinheiro; acima, cada venda adicional acrescenta a sua margem inteira.
Margem mensal = margem por venda × vendas por dia × dias de abertura − custos fixos do mês.
Conte os dias de abertura do local, e não os da máquina. Um robô pode vender dia e noite, mas um edifício de escritórios fecha ao fim de semana e um centro comercial à noite. Compare depois o ponto de equilíbrio com a passagem que observou no local: um local que já precisa de converter uma boa parte do seu fluxo para atingir o ponto de equilíbrio deixa pouca margem de erro. Os critérios para avaliar esse fluxo estão no nosso artigo sobre a escolha do local.
O retorno do investimento
Prazo de retorno (em meses) = preço de compra da máquina sem IVA ÷ margem mensal.
É o tempo necessário para que a margem reembolse a compra, antes de impostos. Se a máquina for financiada por um empréstimo ou por leasing, acrescente o custo do financiamento aos custos fixos do mês. A página de investimento indica a partir de quantas vendas por dia a máquina se amortiza no prazo que visamos, e o simulador dá o prazo de retorno para cada um dos seus cenários.
Tenha em mente que estes prazos são projeções: nenhuma máquina da ROBOKAFÉ é ainda explorada por um cliente, e só a passagem real no local decide as vendas.
Calcular três cenários em vez de um
Um único cálculo dá uma impressão de precisão que não existe. Faça três:
- Prudente: o número de vendas que tem praticamente a certeza de atingir, incluindo os meses fracos.
- Esperado: o que a passagem observada deixa prever.
- Favorável: o que acontece se o local cumprir as suas promessas.
O projeto é sólido se o cenário prudente ficar acima do ponto de equilíbrio. Se só se tornar rentável no cenário favorável, procure outro local ou uma comissão mais baixa. O simulador da página de investimento apresenta os seus próprios patamares segundo o mesmo princípio.
Calcule também em doze meses, e não num mês tipo: as vendas seguem o calendário do local (férias, festas, época). O nosso artigo sobre os riscos de um investimento num distribuidor automático de café mostra como ter isso em conta.
O que faz variar a margem
Por ordem de importância:
- O número de vendas por dia, portanto o local. Nenhum ajuste compensa um local sem passagem.
- O preço de venda, que define a partir da aplicação de gestão.
- O custo do local, fixo ou proporcional, que negoceia.
- O custo dos ingredientes, que depende dos seus fornecedores e das suas receitas.
- A disponibilidade da máquina: uma rotura de stock ou uma avaria que passa despercebida é um dia sem vendas, enquanto os custos continuam a correr.
Uma vez a máquina em funcionamento, estas mesmas linhas acompanham-se todos os meses: o nosso artigo sobre o painel de um robô de café lista os indicadores a acompanhar.
Os erros que falseiam o cálculo
- Calcular com IVA incluído. O IVA não é seu; contá-lo incha a margem.
- Tomar o preço mais baixo como preço médio, ou, ao contrário, o mais alto.
- Contar todos os dias do mês num local que fecha ao fim de semana ou no verão.
- Esquecer os pequenos custos: comissões de cartão, seguro, ligação, impostos locais.
- Basear a previsão num mês de pico e multiplicá-lo por doze.
- Esquecer o seu próprio tempo: o reabastecimento e a limpeza tomam pouco tempo, mas se o local estiver longe de si, as deslocações também contam.
- Confundir margem e tesouraria: a máquina paga-se na compra, ou ao ritmo do financiamento, enquanto se amortiza ao longo de vários anos.
Fazer o cálculo para o seu local
O método tem quatro passos, e só vale pelos números que lhe põe. Comece pelo simulador da página de investimento: ajuste o número de vendas por dia, o preço médio e o custo do seu local, depois compare os cenários. Refaça em seguida o cálculo com os seus orçamentos reais de fornecedores e a comissão negociada.
Para conhecer a máquina, veja a página do robô de café. Se tiver um local em vista, descreva-nos: refazemos o cálculo consigo, com as suas hipóteses, e dizemos o que ainda falta verificar.
